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单选题
下列关于厨房人员的说法正确的是（）
A
放置砧板的切配工作台需86厘米高
B
厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米
C
厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右
D
厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
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更多 “单选题下列关于厨房人员的说法正确的是（）A 放置砧板的切配工作台需86厘米高B 厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米C 厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右D 厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米” 相关考题
考题
下列选项中关于饮食企业变动成本的正确说法是______。
A.变动成本随销售量的增加而成正比地增加B.厨房生产设备属于变动成本C.变动成本中的物料消耗人为控制因素多D.厨房生产中的成本都是变动成本E.变动成本要加强标准化控制
考题
下列选项中关于饮食企业销售预测的错误说法是______。
A.销售预测是确定生产计划的前提B.厨房确定生产计划的前提是控制生产成本C.厨房生产不需要考虑销售预测D.厨房应根据顾客需求安排生产E.销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关
考题
下列选项中正确的说法是______。
A.安全是厨房有序生产的前提B.安全是实现饮食企业效益的保证C.厨房保护员工利益的根本是安全制度D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全
考题
下列关于早餐餐间服务中，当班经理须关注的方面描述正确的是哪项（）？（1）人员调配（2）餐间服务（3）餐厅与厨房衔接（4）员工仪表仪容（5）厨房卫生A、（1）（2）（3）（5）B、（1）（3）（4）（5）C、（2）（3）（4）（5）D、（1）（2）（3）（4）
考题
下列关于厨房人员的说法正确的是（）A、放置砧板的切配工作台需86厘米高B、厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米C、厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右D、厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米
考题
下面关于电源分配系统卸载的说法正确的是（）。A、由BPCU控制，卸去厨房汇流条和主汇流条的电源以防过载B、由SPCU控制，卸去厨房汇流条和主汇流条的电源以防过载C、由BPCU控制，卸去厨房汇流条和厕所汇流条的电源以防过载D、由SPCU控制，卸去厨房汇流条和厕所汇流条的电源以防过载
考题
下列关于厨房换气的说法正确的是（）A、每小时换气20~40次可使厨房保持良好的通风环境B、在炒灶上方的排烟罩最好选用滤冈式烟罩C、排烟罩罩口要比灶台宽0.5米D、罩口风速应大干0.75米／秒
考题
下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的？（）A、人随物流B、每个餐厅对应的厨房都有完备的加工、烹调、冷菜和点心以及洗涤、仓储等系列设施C、厨房的订货、领料、人员配备自成体系，封闭完整D、设置合理的厨房组织机构，规范操作程序
考题
关于厨房电路卸载的说法不正确的是（）A、空中1号发电机过载时，厨房电路不会自动卸载B、空中仅1号发电机向整个飞机电网供电时，厨房电路部分自动卸载C、地面仅APU发电机供电飞机时，APU发电机过载会导致整个厨房电路自动卸载D、厨房电门上的"FAULT"灯点亮表明厨房已经部分或全部卸载
考题
单选题下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的？（）A
人随物流B
每个餐厅对应的厨房都有完备的加工、烹调、冷菜和点心以及洗涤、仓储等系列设施C
厨房的订货、领料、人员配备自成体系，封闭完整D
设置合理的厨房组织机构，规范操作程序
考题
单选题下列关于厨房换气的说法正确的是（）A
每小时换气20~40次可使厨房保持良好的通风环境B
在炒灶上方的排烟罩最好选用滤冈式烟罩C
排烟罩罩口要比灶台宽0.5米D
罩口风速应大干0.75米／秒
考题
单选题下列关于厨房的说法正确的是。A
吊顶后厨房里的净高度大约在3.8～4.3米为宜B
厨房的地面依据建筑地面处理标准浇制C
厨房内部通道不应有台阶D
以上不正确
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