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单选题
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()
A

腐乳制作所需要的适宜温度最高

B

果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C

使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D

使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA


参考答案

参考解析
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更多 “单选题下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A 腐乳制作所需要的适宜温度最高B 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA” 相关考题
考题 请教:2010年高考《生物》试题(江苏卷)第1大题第undefined小题如何解答? 【题目描述】 第7题:右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是 A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C.过程③和④都需要氧气的参与 D.过程①~④所需的最适温度基本相同

考题 与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是(  )。A.制作前都要对原料进行灭菌处理 B.制作过程中微生物都要分解有机物 C.制作过程中微生物都进行无氧呼吸 D.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌

考题 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是( )。 A.均需有氧条件 B.均需高温、高压灭菌 C.均可以使用自然菌种 D.发酵菌群均为原核生物

考题 与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )。 A.制作前要对原料进行灭菌处理 B.制作过程中微生物都要分解有机物 C.制作过程中微生物都进行无氧呼吸 D.使用的菌种分别为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸菌

考题 关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的菌种,叙述正确的是( )。 A.制作果酒和泡菜用到的菌种都是细菌 B.制作腐乳和泡菜用到的菌种都是真菌 C.制作果醋和泡菜用到的菌种都是细菌 D.制作果醋和腐乳用到的菌种都是真菌

考题 制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是( )。 A.菌种为异养原核生物 B.将原料灭菌后再发酵 C.保证无氧环境下发酵 D.发酵液最终呈现酸性

考题 下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是()。 A.加盐主要是为了调节水分.利于毛霉生长 B.加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质 C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌 D.实验室制作的腐乳不宜直接食用

考题 以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是()。 A.酿酒过程中密封的时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多 B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D.制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

考题 下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是()A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

考题 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

考题 制作橙汁烩鸭的调料其中有()A、橙子酒B、茴香酒C、苹果酒D、红酒醋

考题 果酒按制作方法可分为发酵果酒、()果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。

考题 用醋制作的其他果、菜及食用植物

考题 下列有关发酵食品加工的操作,正确的是()A、制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响B、制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢C、制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软D、制作酸奶时应保证有氧环境以提高酸奶的酸度

考题 利用果酒制作果醋时发酵条件要做怎样的改变?

考题 制作下列发酵食品时,需用用香辛料的是()A、果酒B、腐乳C、泡菜D、豆豉

考题 在果酒、果醋及泡菜制作过程中,所用原料的有机物总(质)量及有机物种类的变化()A、减少、增加B、减少、减少C、增加、增加D、增加、减少

考题 下列关于检验发酵产物的说法中,不正确的是()A、果汁发酵是否产生酒精,不可用重铬酸钾检验B、检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定C、泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定D、测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

考题 在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是()A、无氧、有氧、无氧、有氧B、有氧、无氧、无氧、有氧C、无氧、有氧、有氧、无氧D、兼氧、无氧、有氧、无氧

考题 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量

考题 利用果酒制果醋的机理是什么?

考题 制作果酒和果醋的发酵时间大约是几天?

考题 制作腐乳的流程是怎样?

考题 制果酒和制果醋时,优势菌和杂菌是()种间关系。

考题 单选题下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作,叙述正确的一项是()。A 均使用原核细胞发酵菌群B 均可以使用自然菌种C 均需高温高压灭菌D 均需控制无氧条件

考题 单选题某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是()A 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高B 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵C 与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好D 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

考题 单选题下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是()A 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量