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问答题
控制啤酒中高级醇的措施是什么？

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考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。此题为判断题(对，错)。
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考题 简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?
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考题 白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。
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考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
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考题 啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A、苦涩味B、头痛C、草味D、溶剂味
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考题 圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用乙二醇、（）、氨与啤酒发酵醪进行热交换。
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考题 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B、醇溶蛋白会增加过滤难度C、醇溶蛋白会影响啤酒风味D、醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鲜啤酒D、无醇啤酒
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考题 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 单选题杂醇油指的是（　　）。A 酒中的甲醇B 油脂中存在的杂质C 蒸馏酒中高级醇的混合物D 蒸馏酒中的甲醛E 酒中的乙醇
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考题 问答题为了改善啤酒风味，要控制酵母增殖量，应采取什么措施？
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考题 填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 填空题无醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）；低醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）。
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考题 问答题试述啤酒发酵过程中对绿麦芽的质量要求及其质量控制措施？
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考题 填空题啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
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考题 问答题生啤酒和熟啤酒的区别是什么？
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考题 单选题啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B 醇溶蛋白会增加过滤难度C 醇溶蛋白会影响啤酒风味D 醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 单选题酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A 熟啤酒B 苦啤酒C 生啤酒或鲜啤酒D 无醇啤酒
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考题 问答题中国期刊网中高级的方法与步骤是什么？
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