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啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。

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考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。此题为判断题(对，错)。
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考题 ()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。 A、乙醇B、高级醇C、甲醇D、2,3-丁二醇
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考题 高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
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考题 啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。 A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量
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考题 连铸坯中过高的硫含量会使连铸坯在加热、轧制过程中产生裂纹俗称“热脆”。此题为判断题(对，错)。
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考题 甲醇精馏污水COD超标的原因有（）。A、污水中甲醇含量高B、污水中甲醇含量低C、污水中高级醇含量高D、加碱量过大
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考题 连铸坯中过高的硫含量会使连铸坯在加热、轧制过程中产生裂纹俗称“热脆”。
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考题 白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。
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考题 啤酒中双乙酰含量过高容易呈现（）味。
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考题 乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
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考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
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考题 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
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考题 啤酒国标中规定二氧化碳含量为（）％（质量分数），过高或过低都不好。
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考题 麦汁中（）氮含量过高或过低，发酵时都会增加高级醇的含量。
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考题 啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A、苦涩味B、头痛C、草味D、溶剂味
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考题 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B、醇溶蛋白会增加过滤难度C、醇溶蛋白会影响啤酒风味D、醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 问答题影响啤酒中高级醇含量的主要因素有哪些？
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考题 单选题酒精含量少于（）为无醇啤酒。A 1%B 0.5%C 2%D 2.5%
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考题 单选题啤酒中易引起上头的物质是（）。A 甲醇B 乙醛C 双乙酰D 异戊醇
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考题 问答题控制啤酒中高级醇的措施是什么？
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考题 多选题啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A酒精含量B二氧化碳含量C麦汁浓度D糖的含量
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考题 填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 填空题无醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）；低醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）。
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考题 单选题啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B 醇溶蛋白会增加过滤难度C 醇溶蛋白会影响啤酒风味D 醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 问答题出现啤酒口味“上头”，在工艺上应采取哪些措施？
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