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单选题
不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（　　）。
A

B

C

D

E

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参考解析
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考题 （141~145题共用备选答案）A．不应有破坏作用B．不得超过允许限量C．对人体安全无害D．作为伪造的手段E．不得加入食品添加剂141.使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应142.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分143.食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质144.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或145.未经卫生部许可，婴儿及儿童食品
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考题 食品添加剂应不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分A.不得超过允许限量B.作为伪造手段C.对人体安全无害D.不得加入食品添加剂E.不应有破坏作用
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考题 以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品腐败变质后,食品的营养成分不发生改变,仅仅是感官性状发生改变。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。A.食品添加剂B.食品的辅助材料C.食品的外观形状D.食品功能成分
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考题 感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从( )方面和正常食品进行对比鉴别。 A.价格的高低B.包装的完好程度C.营养成分D.色、香、味、形
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考题 感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。A.正常食品B.所用原料C.其他食品的照片D.菜肴本身的价格
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考题 在食品添加剂使用原则中。正确的是A.在使用限量内短期使用对人体安全无害B.可掩盖食品的缺陷C.不降低良好加工措施和卫生要求D.影响食品的感官性质和原味E.可使有害杂质限量改变
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考题 不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分A.不应有破坏作用 B.不得超过允许限量 SXB 不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分A.不应有破坏作用B.不得超过允许限量C.对人体安全无害D.作为伪造的手段E.不得加入食品添加剂
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考题 符合食品添加剂使用原则的说法包括（）A、不影响食品感官性状，不破坏食品营养成分B、不得用于掩盖食品缺陷，或者作为伪造的手段C、在添加到婴幼儿食品中时，要由地方政府批准D、如残留有加工助剂，须符合有关的限量标准
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考题 影响食品营养价值的因素有（）。A、营养成分含量B、营养成分的利用率C、食品的价格D、营养成分的消化吸收率E、食品的感官质量
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考题 不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（）A、不应有破坏作用B、不得超过允许限量C、对人体安全无害D、作为伪造的手段E、不得加入食品添加剂
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考题 食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（）A、不得超过允许限量B、作为伪造手段C、对人体安全无害D、不得加入食品添加剂E、不应有破坏作用使用食品添加剂必须经过规定的食品毒理学安全评价程序，证明在使用期限内长期使用
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考题 食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。
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考题 食品之间用以区别的特征是食品的（）A、名称B、营养成分C、感官性状D、商标
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考题 对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
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考题 食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
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考题 食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。A、食品抗病性B、食品经济性C、食品安全性D、食品实用性
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考题 食品检验的主要内容，概况起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。A、食品添加剂B、食品的辅助材料C、食品的外观形状D、食品功能成分
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考题 感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。A、正常食品B、所用原料C、其他食品的照片D、菜肴本身的价格
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考题 多选题下列哪些属于食品添加剂的使用要求（　　）。A食品添加剂须经过安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害B食品添加剂不影响食品感官理化性质C食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布D食品添加剂对食品营养成分不应有破坏作用E不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段
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考题 单选题食品添加剂应不影响食品感官性质和原味、对食品营养成分（　　）。A B C D E
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考题 单选题食品之间用以区别的特征是食品的（）A 名称B 营养成分C 感官性状D 商标
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考题 判断题食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。A 对B 错
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考题 单选题不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（）A 不应有破坏作用B 不得超过允许限量C 对人体安全无害D 作为伪造的手段E 不得加入食品添加剂
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考题 多选题影响食品营养价值的因素有（）。A营养成分含量B营养成分的利用率C食品的价格D营养成分的消化吸收率E食品的感官质量
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考题 判断题对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。A 对B 错
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