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多选题
影响食品营养价值的因素有（）。
A
营养成分含量
B
营养成分的利用率
C
食品的价格
D
营养成分的消化吸收率
E
食品的感官质量
参考答案
参考解析
解析：
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考题
食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入 适量的辅助原料 。
A.食品的色泽B.食品内部组织状态C.食品的感官性状D.食品的食用价值
考题
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。A、食品的色泽B、食品内部组织状态C、食品的感官性状D、食品的食用价值
考题
问答题在食品加工过程中，热处理对蛋白质的营养价值有那些有利和不利的影响？
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