考题
细胞中出现淀粉样物质称为何种变性A、水样变性B、玻璃样变性C、淀粉样变性D、脂肪样变性E、纤维素样变性
考题
可使马铃薯淀粉糊的黏度减小,使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是()
A.食糖B.食盐C.味精D.酱油
考题
保护液是黏度低、流动性好、具有良好触变性的高分子液体。()
此题为判断题(对，错)。
考题
为预防泥包,在松软地层钻进时,一定要维持钻井液()的性能。
A、高黏度、高切力B、高黏度、低切力C、低黏度、高切力D、低黏度、低切力
考题
高温工艺对食品质量的影响是A．蛋白质变性B．油脂黏度上升C．淀粉糊化D．产生致癌、致突变物质E．以上均是
考题
细胞中出现淀粉样物质称为A、水样变性B、脂肪样变性C、玻璃样变性D、淀粉样变性E、纤维素样变性
考题
低温环境应选择（）的润滑油。A、黏度小、疑点低B、黏度大、挺点高C、疑点低、黏度大D、疑点高、黏度小
考题
小麦淀粉的热黏度（），透明度和凝胶能力差。A、低B、高C、大D、多
考题
质量优良的水性上光油应该是（）的产品。A、低黏度.低固含量B、低黏度.高固含量C、高黏度.低固含量D、高黏度.高固含量
考题
通常凹版印刷机的印刷速度越高油墨速度分离越快，要求油墨的（）越低，否则转移效果就不理想。A、内聚力B、屈服值C、黏度D、触变性
考题
食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大。
考题
配制成功的PHP泥浆黏度大，在静止状态时呈凝胶状属于PHP泥浆的哪种特点（）A、不分散B、黏度高C、比重轻、低固相D、触变性好
考题
润滑油油位低会使新氢机润滑油（）A、黏度低B、温度低C、压力低D、黏度高
考题
保护液是黏度低、流动性好、具有良好触变性的高分子液体。
考题
可使马铃薯淀粉糊的黏度减小，使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是（）A、食糖B、食盐C、味精D、酱油
考题
低温环境应选择（）的润滑油。A、黏度小、凝点低B、黏度大、凝点产、高C、凝点低、黏度大D、凝点高、黏度小
考题
谷类淀粉以（）为主。A、直链淀粉B、抗性淀粉C、变性淀粉D、支链淀粉
考题
常压灌装机适合于（）的液体物料。A、低黏度不含气B、高黏度不含气C、低黏度含气D、高黏度含气
考题
高温工艺对食品质量的影响是（）。A、蛋白质变性B、油脂黏度上升C、淀粉糊化D、产生致癌、致突变物质E、以上均是
考题
判断题食醋会使马铃薯淀粉的糊化黏度减小，而使小麦淀粉的黏度增大。A
对B
错
考题
单选题质量优良的水性上光油应该是（）的产品。A
低黏度.低固含量B
低黏度.高固含量C
高黏度.低固含量D
高黏度.高固含量
考题
单选题配制成功的PHP泥浆黏度大，在静止状态时呈凝胶状属于PHP泥浆的哪种特点（）A
不分散B
黏度高C
比重轻、低固相D
触变性好
考题
单选题常压灌装机适合于（）的液体物料。A
低黏度不含气B
高黏度不含气C
低黏度含气D
高黏度含气
考题
单选题高温工艺对食品质量的影响是（）。A
蛋白质变性B
油脂黏度上升C
淀粉糊化D
产生致癌、致突变物质E
以上均是