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单选题
富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（　　）。
A

谷皮

B

胚芽

C

胚乳

D

糊粉层

E

精面

参考答案

参考解析
解析：
胚芽富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽柔软且韧性强，不易粉碎，在加工过程中易与胚乳脱离，与糊粉层一起混入糠麸，所以精加工谷类常因缺失胚芽造成营养价值降低。
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