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填空题
在冰点温度以下时,水分活度(AW)与()无关,只取决于()。

参考答案

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考题 低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。 

考题 在水的冰点以上和冰点以下温度时,具有相同水分活度(AW)的食品,其稳定性往往不相同。

考题 当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

考题 在冰点温度以下时,水分活度(AW)与()无关,只取决于()。

考题 温度高于水的冰点时,影响食品水分活度(Aw)的因素有()、()。

考题 高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。 

考题 什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?

考题 在冰点以上温度,Aw和试样成分();在冰点以下温度,Aw与试样成分()。A、有关,无关B、有关,有关C、无关,无关D、无关,有关

考题 温度在冰点以上,食品的()影响其aw; 温度在冰点以下,()影响食品的aw。

考题 高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有()。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度

考题 当食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度Aw愈大。

考题 在冰点以上温度,Aw是试样成分和温度的函数;在冰点以下温度,Aw与试样成分无关,仅取决于温度。

考题 判断题高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。A 对B 错

考题 判断题当食品的含水量相等时,温度愈高,水分活度Aw愈大。A 对B 错

考题 判断题在冰点以上温度,Aw是试样成分和温度的函数;在冰点以下温度,Aw与试样成分无关,仅取决于温度。A 对B 错

考题 填空题温度在冰点以上,食品的()影响其aw; 温度在冰点以下,()影响食品的aw。

考题 多选题高于水的冰点时,影响水分活度(Aw)的因素有()。A食品的重量;B颜色;C食品组成;D温度;

考题 单选题在冰点以上温度,Aw和试样成分();在冰点以下温度,Aw与试样成分()。A 有关,无关B 有关,有关C 无关,无关D 无关,有关

考题 填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

考题 多选题高于冰点时,影响水分活度A、w的因素有()。A食品的重量B颜色C食品组成D温度

考题 多选题高于冰点时,影响水分活度Aw的因素有()。A食品的重量B颜色C食品组成D温度

考题 名词解释题Aw水分活度

考题 判断题在水的冰点以上和冰点以下温度时,具有相同水分活度(AW)的食品,其稳定性往往不相同。A 对B 错

考题 问答题什么是水分活度?食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系?

考题 填空题温度高于水的冰点时,影响食品水分活度(Aw)的因素有()、()。

考题 单选题关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是()。A 样品中的成分组成是影响αW的主要因素。B αW与样品的成分和温度无关。C αW与样品的成分无关,只取决于温度。D 该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。

考题 判断题低于冰点时,水分活度Aw与食品组成无关,仅与温度有关。A 对B 错