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判断题
在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
A

对

B

错

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解析： 暂无解析
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考题 低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。 
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考题 在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
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考题 温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
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考题 在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。A、有关，无关B、有关，有关C、无关，无关D、无关，有关
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考题 爬升中遇到冻雨时可考虑（）。A、上层云中温度在冰点以上，云下温度在冰点以下B、上层云中温度在冰点以下，云下温度在冰点以上C、上层云中温度在冰点以下，云下温度也在冰点以下D、上层云中温度在冰点以上，云下温度也在冰点以上
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考题 在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。
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考题 比较冰点以上和冰点以下aw的差异。
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考题 判断题高于冰点时，食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。A 对B 错
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考题 判断题在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。A 对B 错
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考题 填空题温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。
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考题 多选题高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。A食品的重量；B颜色；C食品组成；D温度；
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考题 填空题在冰点温度以下时，水分活度（AW）与（）无关，只取决于（）。
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考题 多选题高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。A食品的重量B颜色C食品组成D温度
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考题 判断题能用冰点以上水活度预测冰点以下水活度的行为。A 对B 错
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考题 问答题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
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考题 问答题比较冰点以上和冰点以下aw的差异。
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考题 填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
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考题 判断题低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。A 对B 错
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