考题
由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。A、水和维生素B、水和蛋白质C、水和糖类D、水和脂肪
考题
食用菌味道鲜美,有一定的营养价值和()。
A.医药价值B.经济价值C.烹调价值D.供给肌体热能
考题
GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。( )
考题
食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。
考题
食用菌味道鲜美，有一定的营养价值和（）。A、医药价值B、经济价值C、烹调价值D、供给肌体热能
考题
食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）A、氨基酸B、多元醇C、多糖D、矿物质
考题
食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值（）A、味道鲜美B、便于烹调C、形态独特D、栽培容易
考题
食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有（）A、矿物质B、维生素C、氨基酸D、真菌多糖
考题
食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品
考题
食用菌在生长发育过程中会受到各种环境条件的影响，其中主要的因素有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
考题
简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。
考题
在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的糖目的是（）A、诱导胞外酶的产生.B、维持细胞代谢产量的能量.C、促进菌丝在培养料中快速生长.D、使食用菌味道鲜美
考题
禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
考题
河豚鱼味道鲜美但含有剧毒，其不同部位存在毒性差异，下列选项中（）的毒性最大。A、肌肉B、皮肤C、卵巢
考题
食用菌对人体有保健作用，其中药用保健疗效高于其他食用菌的是（）A、竹荪B、鸡枞C、茶树菇D、平菇
考题
食用菌隶属于菌物界真菌门中的（）和（）。其中大约有90％的食用菌隶属于（），10％隶属于（）。
考题
填空题食用菌在生长发育过程中会受到各种环境条件的影响，其中主要的因素有（）、（）、（）、（）、（）、（）等。
考题
单选题在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的糖目的是（）A
诱导胞外酶的产生.B
维持细胞代谢产量的能量.C
促进菌丝在培养料中快速生长.D
使食用菌味道鲜美
考题
多选题食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值（）A味道鲜美B便于烹调C形态独特D栽培容易
考题
填空题食用菌隶属于菌物界真菌门中的（）和（）。其中大约有90％的食用菌隶属于（），10％隶属于（）。
考题
填空题禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
考题
单选题食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有（）A
矿物质B
维生素C
氨基酸D
真菌多糖
考题
问答题简述食用菌生产的主要发展趋势和我国食用菌生产存在的主要问题。
考题
单选题河豚鱼味道鲜美但含有剧毒，其不同部位存在毒性差异，下列选项中（）的毒性最大。A
肌肉B
皮肤C
卵巢
考题
判断题食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品A
对B
错
