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填空题
()和易氧化()是食品工业动植物原料的共有特点。

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考题 食品工业具有众多的门类,依照加工程度可分为:原料加工、半成品加工、()和调理加工。

考题 以下关于泡油炒特点不准确的是( )。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料组成D.用火偏猛,成菜较快

考题 干货原料又称干货,干料,由鲜活的动植物原料加工、晒干、风干、吹干而成的。

考题 干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

考题 食品工业原料的某些成分,如()、()之类是生物()物资,在加工条件下会引起()、()甚至()。

考题 从麒麟菜藻体中提取(),它是食品工业、化妆品工业的原料之一。

考题 以下关于泡油炒特点不准确的是()。A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛,成菜较快

考题 用于生醉的动植物原料无须无毒、无病

考题 适宜用干煸方法烹调的原料是()A、选用质地细嫩的原料B、选用没有水分的原料C、选用组织柔韧的动植物原料D、选用组织柔韧的植物原料

考题 加工性原料是指将动植物性原料经腌制、干制、腊制等方法加工成的制品。

考题 加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。A、鱼类原料B、动物原料C、植物原料D、动植物性原料

考题 毛料就是指还不能直接下锅的()A、动植物原料B、植物性原料C、动物性原料D、烹饪原料

考题 某些动植物原料含有多种(),这是促使原料质量变化的自身因素。

考题 ()和易氧化()是食品工业动植物原料的共有特点。

考题 食品工业的原料是活的(),其成分不仅随()、()等条件而变化,而且在()、()和()过程中也在不断变化。

考题 食品工业的产品主要是人类赖以生存的(),原料来源主要是()产品。

考题 食品工业的原料大多是()、()、()、()、()业的()产品,这些原料的()和()非常复杂。

考题 主要原料是食品工业使用最多的原料,包括()、()、()、()、()五大类。

考题 食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。A、成熟B、收获C、输送D、清洗E、贮藏

考题 食品工业原料的某些成分,如()、()等,在有氧气存在的条件下,会发生()或()。

考题 食品工业原料来源广,产品销售普遍,因此食品工业布局具有()的特点。

考题 填空题食品工业的原料大多是()、()、()、()、()业的()产品,这些原料的()和()非常复杂。

考题 填空题食品工业原料的某些成分,如()、()之类是生物()物资,在加工条件下会引起()、()甚至()。

考题 填空题主要原料是食品工业使用最多的原料,包括()、()、()、()、()五大类。

考题 填空题食品工业的产品主要是人类赖以生存的(),原料来源主要是()产品。

考题 多选题食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。A成熟B收获C输送D清洗E贮藏

考题 填空题食品工业原料来源广,产品销售普遍,因此食品工业布局具有()的特点。