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适宜用干煸方法烹调的原料是()
- A、选用质地细嫩的原料
- B、选用没有水分的原料
- C、选用组织柔韧的动植物原料
- D、选用组织柔韧的植物原料
参考答案
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考题
关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
考题
湖南菜烹调技法中最能体现火候特色的是小炒、滑熘、()。A、清蒸B、干煸C、水煮D、滑炒
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