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填空题
不同种类微生物对氧的需求不同，一般来说，罐藏食品的腐败主要是（）作用的结果。

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考题 不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。
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考题 食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 活性污泥法与生物膜法的主要区别在于（　　）。 A． 对氧气需求的不同 B． 处理废水有机物浓度的不同 C． 微生物存在状态的不同 D． 微生物种类不同
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考题 常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？
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考题 食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
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考题 食品腐败的原因很多，主要是由于食品本身具有的性质、食品受外界的影响以及两者相互作用的结果。
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考题 常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
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考题 根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。
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考题 常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
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考题 根据工业微生物对氧气的需求不同，培养法可分为（）培养和厌氧培养两种。
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考题 食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过程中除有害微生物作用而发生腐败变质外，还会受环境气氛中氧的作用，使食品发生（）、变色、（）、（）等现象。食品的这种变色和变质现象就是由于食物中某些成分与氧发生反应而导致的结果。
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考题 一般来说，食品发生腐败变质与食品（）的性质、污染微生物的种类以及食品所处的（）等因素有着密切的关系。它们三者相互作用、相互影响。
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考题 常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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考题 食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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考题 下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
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考题 填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
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考题 填空题常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
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考题 单选题食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A 微生物B 温度C 湿度D 酸度
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考题 填空题常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
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考题 填空题一般来说，食品发生腐败变质与食品（）的性质、污染微生物的种类以及食品所处的（）等因素有着密切的关系。它们三者相互作用、相互影响。
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考题 填空题引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。
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考题 问答题常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？
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考题 填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
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考题 填空题根据发酵过程中微生物对氧的需求不同可把发酵分为（）和（）两大类。
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考题 单选题下列哪一类食品与其他不同（）？A 焙烤食品B 罐藏食品C 发酵制品D 方便食品
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考题 填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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考题 单选题在食品的腐败变质中起主要作用的是（）A 温度B 湿度C 氧D 微生物
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