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单选题
保持胃蛋白酶活性的最合适的pH值是（）。
A

2～3

B

3.5～5.5

C

＞5

D

7

参考答案

参考解析
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考题 当胃液pH增加到多少时，胃蛋白酶就失去活性（）.A、pHlB、pH2C、pH3D、pH4E、pH5
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考题 胃蛋白酶失去活性的最低pH值是（）A、pH2.0B、pH3.0C、pH4.0D、pH5.0E、pH6.0
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考题 胃蛋白酶在pH为________时失去活性。
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考题 保持胃蛋白酶活性的最合适的pH值是（）。A、2～3B、3.5～5.5C、＞5D、7
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考题 胃蛋白酶的最适宜作用的pH值为1.5～2.5。
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考题 在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升
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考题 胃蛋白酶在下列何种条件下才具有活性（）A、pH4B、pH=7C、pH3D、需要有胆汁的激活E、需要有乙醇的激活
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考题 单选题低酸性食品是指（）A 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。B 除酒精饮料以外，最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。C 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。D 除酒精饮料以外，最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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考题 单选题当胃液pH值增加到多少时，胃蛋白酶就失去活性（）。A 1B 2C 3D 4E 5
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考题 填空题胃蛋白酶在pH为________时失去活性。
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考题 单选题胃蛋白酶失去活性的最低pH值是（　）A 2.0B 3.0C 4.0D 5.0E 6.0
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考题 单选题在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A 不断上升B 没有变化C 先升后降D 先降后升
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