考题
面粉的质量是由面粉的()所决定的 。
A.物理性质B.化学成分C.生长期时的质量D.贮存环境条件
考题
鉴定面粉面筋质的方法有两种,一种是(),一种是通过测定面筋的湿面筋含量来鉴别 。
A.通过测定面粉的含水量B.通过测定面粉的含糖量C.凭经验判断D.凭具体的烘焙操作程度
考题
（1）已知小麦的总质量和这些小麦磨出的面粉质量，怎样求出粉率？（2）如果出粉率一定，小麦的总质量和面粉的质量成什么比例关系？（3）你还能找出其他成比例的关系吗？
考题
昆虫触角的不同形状，是我们进行昆虫分类和鉴别昆虫雌雄的重要依据之一。()
考题
种子色泽是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。()
此题为判断题(对，错)。
考题
( )是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。
考题
定位轴线是房屋施工时（ ）等施工定位的重要依据。A.砌筑墙体
B.安装门窗
C.浇筑梁、柱
D.安装构件
E.墙面粉刷
考题
影响面粉中面筋生出率的主要因素是（）。A、水温B、蛋白质含量C、面粉质量D、静置时间E、淀粉性质
考题
发酵对面粉质量的要求是（）A、面粉加工的精度B、产生气体的性能C、面粉中含麸量的高低D、保持气体存在的能力
考题
质量统计分析，是衡量服务质量的一项重要依据，包括（）、（）、（）等。
考题
种子色泽是鉴别蔬菜种类、判断种子质量的重要依据。
考题
面粉的质量是由面粉的（）所决定的。A、物理性质B、化学成分C、生长期时的质量D、贮存环境条件
考题
面粉（）值越大，面粉质量越好，面包体积越大。
考题
面粉的新鲜度的检验一般采用（）的方法来进行。A、用手感来鉴别B、用面粉的气味鉴别C、用分析仪来鉴别D、用品尝感来鉴别
考题
面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的
考题
调制冷水面坯注意事项之一是（）和水的温度要恰当。A、掺水比例B、面粉的质量C、面粉的数量D、面粉的品种
考题
（）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。
考题
（）是进行设计质量控制、工程质量控制、投资控制的重要依据。
考题
（）书中写道“上用银丝拉面”，其中“上用”是指什么？A、质量上乘的面粉B、新制的面粉C、宫廷内使用的D、皇帝食用的
考题
单选题（）是反映工程质量和工作质量状况的重要依据，是评定工程质量等级的重要依据。A
建设工程文件B
施工文档资料C
监理文档资料D
竣工文档资料