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判断题
苯甲酸对产酸菌作用较差；山梨酸对细菌的作用稍弱，对嫌气性芽孢形成菌及嗜酸乳杆菌几乎无效
A

对

B

错

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考题 关于液体制剂的防腐剂叙述错误的是A．对羟基苯甲酸酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱B．对羟基苯甲酸酯类几种酯联合应用可产生协同作用，防腐效果更好C．苯甲酸和苯甲酸钠对真菌和细菌均有抑制作用，可内服也可外用D．苯甲酸其防腐作用是靠解离的分子E．山梨酸对真菌和酵母菌作用强
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考题 下列哪种防腐剂对大肠杆菌的抑菌活性最强（）A山梨酸B羟苯酯类C苯甲酸D醋酸洗必泰E苯扎氯铵
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考题 苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。A、霉菌B、酵母菌C、芽孢菌D、产酸菌
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考题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）。A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、嗜热凝结芽孢杆菌C、蜡状芽孢杆菌D、枯草芽孢杆菌E、蜡样芽孢杆菌
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考题 大肠菌群为一群需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌，不包括（）A、柠檬酸杆菌B、大肠埃希菌C、奇异变形杆菌D、产气克雷伯杆菌E、阴沟肠杆菌等
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考题 关于液体制剂的防腐剂叙述正确的是（）A、对羟基苯甲酸酯类在弱碱性溶液中作用最强B、对羟基苯甲酸酯类广泛应用于内服制剂中C、醋酸氯己定为广谱杀菌药D、苯甲酸其防腐作用是靠解离的分子E、山梨酸对真菌和酵母菌作用强
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考题 大肠菌群为一群需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌，下列哪种细菌不包括在内（）A、柠檬酸杆菌B、大肠埃希菌C、奇异变形杆菌D、产气克雷伯杆菌E、阴沟肠杆菌等
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考题 低酸性罐头典型的平酸菌为（）A、嗜热脂肪芽孢杆菌B、嗜热凝结芽孢杆菌C、地衣芽孢杆菌D、枯草芽孢杆菌E、蜡样芽孢杆菌
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考题 对酸最敏感的细菌是（）A、沙门菌B、变形杆菌C、副溶血弧菌D、葡萄球菌E、蜡样芽孢杆菌
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考题 溶菌酶是鱼类抵抗细菌的重要体液物质，对（）具有强烈溶菌作用A、嗜水气单胞菌B、芽孢杆菌C、革兰氏阳性菌D、革兰氏阴性菌
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考题 下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是（）。A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效
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考题 苯甲酸对（）的作用较弱。A、嗜盐菌B、厌氧菌C、嗜热菌D、产酸菌
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考题 溶菌酶具有分解细菌胞壁中（）的特殊作用。它对革兰氏阳性菌、好气性孢子形成菌、枯草杆菌、地衣形芽孢杆菌等均有良好的抗菌作用，尤其是对（）的溶菌能力最强。
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考题 苯甲酸对产酸菌作用较差；山梨酸对细菌的作用稍弱，对嫌气性芽孢形成菌及嗜酸乳杆菌几乎无效
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考题 山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能，对（）、（）和（）的生长发育具有抑制作用，而对（）几乎无效。
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考题 山梨酸是使用最多的防腐剂，它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。A、霉菌；B、酵母菌；C、好气性细菌；D、嫌气性细菌。
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考题 生化反应为分解乳糖(产酸产气)、分解葡萄糖(产酸产气)、动力(+)、HS(-)的肠杆菌科细菌是（　）A、变形杆菌B、副伤寒沙门菌C、伤寒沙门菌D、志贺菌E、大肠埃希菌
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考题 苯甲酸在（）性pH条件下具有较强的抑菌能力，它同山梨酸之间存在（）作用。
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考题 单选题对酸最敏感的细菌是（　　）。A 沙门菌B 变形杆菌C 副溶血弧菌D 葡萄球菌E 蜡样芽孢杆菌
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考题 填空题苯甲酸在（）性pH条件下具有较强的抑菌能力，它同山梨酸之间存在（）作用。
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考题 单选题低酸性罐头典型的平酸菌为（）A 嗜热脂肪芽孢杆菌B 嗜热凝结芽孢杆菌C 地衣芽孢杆菌D 枯草芽孢杆菌E 蜡样芽孢杆菌
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考题 单选题苯甲酸对（）的作用较弱。A 嗜盐菌B 厌氧菌C 嗜热菌D 产酸菌
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考题 单选题关于液体制剂的防腐剂叙述错误的是（）A 对羟基苯甲酸酯类在酸性溶液中作用最强，而在弱碱性溶液中作用减弱B 对羟基苯甲酸酯类几种联合应用可产生协同作用，防腐效果更好C 苯甲酸的防腐作用是靠解离的离子D 山梨酸对霉菌和酵母菌作用强
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考题 单选题低酸性罐头典型的平酸菌为（）。A 嗜热脂肪芽孢杆菌B 嗜热凝结芽孢杆菌C 蜡状芽孢杆菌D 枯草芽孢杆菌E 蜡样芽孢杆菌
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考题 判断题产芽孢的细菌都是一些杆状细菌，如芽孢杆菌属和梭菌属A 对B 错
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考题 单选题大肠菌群为一群需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌，下列哪种细菌不包括在内（）A 柠檬酸杆菌B 大肠埃希菌C 奇异变形杆菌D 产气克雷伯杆菌E 阴沟肠杆菌等
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考题 单选题溶菌酶是鱼类抵抗细菌的重要体液物质，对（）具有强烈溶菌作用A 嗜水气单胞菌B 芽孢杆菌C 革兰氏阳性菌D 革兰氏阴性菌
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