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单选题
如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化
A

乳糖

B

稀奶油

C

脱脂乳

D

蛋白质

参考答案

参考解析
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考题 奶油的()在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率
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考题 原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
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考题 生产干酪时,对原料乳除了对脂肪标准化外,还要对()于()的比例进行标准化,一般要求值为()。
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考题 奶油其（）在80%以上。A、含油率B、含水率C、含脂率D、含乳率
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考题 一般以含脂率（）的乳为标准乳。
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考题 如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
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考题 原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶
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考题 如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
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考题 原料乳验收时要进行（）等的检查。A、感官检验B、含脂率测地测定C、酸度测定D、酒精试验E、比重测定
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考题 原料乳的标准化一般是指对脂肪和（）进行比例调配。
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考题 今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
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考题 计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
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考题 原料乳的标准化一般是指对（）和（）进行比例调配。
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考题 单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A 稀奶油B 奶油C 脱脂乳D 乳脂肪
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考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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考题 单选题如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A 牛奶B 水C 稀奶油D 奶粉
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考题 问答题计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。
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考题 单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A 直接加混原料组成B 浓缩原料乳C 原料均质D 重组原料乳
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考题 问答题计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
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考题 填空题原料乳的标准化一般是指对（）和（）进行比例调配。
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考题 单选题原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A 脱脂乳B 奶粉C 水D 稀牛奶
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考题 多选题原料乳验收时要进行（）等的检查。A感官检验B含脂率测地测定C酸度测定D酒精试验E比重测定
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考题 填空题当获得的稀奶油含脂率过高或过低时，可以利用（）法进行计算调节。
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