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单选题
冷菜在（）左右食用最佳。
A

10摄氏度

B

20摄氏度

C

30摄氏度

D

室温

参考答案

参考解析
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考题 冷菜在（）左右食用最佳。A、10摄氏度B、20摄氏度C、30摄氏度D、室温
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考题 以下哪些情形可能导致食物中毒（）A、超负荷加工供应宴席B、中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C、改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内，供次日食用D、改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
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考题 冷菜正常的食用温度为（）。A、30~40℃B、20~30℃C、10~20℃D、0~10℃
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考题 冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。A、观赏B、食用C、展示D、装饰点缀
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考题 冷菜食用的最佳温度是（）。A、10～15℃B、30～35℃C、60～65℃D、90～95℃
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考题 冷菜出品的食用温度为15℃。
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考题 多选题以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？（）A超负荷加工供应宴席B中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用D改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用
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考题 判断题冷菜出品的食用温度为15℃。A 对B 错
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考题 单选题热菜在（）左右食用最佳。A 50摄氏度B 70摄氏度C 60摄氏度D 室温
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