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名词解释题
干制新技术

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考题 果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 干制新技术
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考题 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
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考题 单选题（）干燥缓慢，难以制成品质优良的产品；常受到气候条件的限制，常会因阴雨天气无法及时晒干而变质。A 人工干制法B 机械干制法C 天然干制法D 冷冻干制法
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考题 问答题简述干制品的干制过程及处理
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考题 问答题干制食品的干制过程能起到一定的杀菌作用，但干制不能代替杀菌，原因是什么？
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考题 问答题简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 填空题果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 单选题随着科学技术的发展，人们越来越多地采用（），该法的特点是，不受自然气候的影响，并可以有效地提高干燥速度和改良干制品质量。A 人工干制法B 日晒干制法C 天然干制法D 自然干制法
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考题 问答题简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素
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考题 填空题西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。
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考题 问答题什么叫“包干制”？建国前实行包干制的干部能否办理离休？
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考题 多选题水产干制品保藏过程中的劣变包括（）。A干制品的发霉B干制品油烧C制品的虫害D制品的吸湿
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