网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
用于面包制作的酵母发酵属于（）。
A

 微生物转化发酵

B

 微生物菌体发酵

C

 微生物酶发酵

D

徽生物代谢产物发酵

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题用于面包制作的酵母发酵属于（）。A 微生物转化发酵B 微生物菌体发酵C 微生物酶发酵D 徽生物代谢产物发酵” 相关考题
考题 制作硬质面包所用的水分较其它面包的少,目的是控制面团中酵母的发酵,从而控制面坯的体积。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。A.除去杂质B.使面粉形成松散细腻的微粒C.降低面粉的温度D.带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
查看答案
考题 面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
查看答案
考题 利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）A、水B、油C、酵母D、面粉
查看答案
考题 面包之所以会膨松、柔软，是因为在制作面包时添加了酵母。
查看答案
考题 制作面包时必须严格掌握发酵时间和（）。
查看答案
考题 简述酵母在面包制作中的作用？
查看答案
考题 氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。
查看答案
考题 面包酵母的发酵
查看答案
考题 写出快速发酵法面包的制作工艺流程？
查看答案
考题 制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）A、4%B、2%C、1.6%D、2倍
查看答案
考题 面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。A、油脂B、蛋黄C、酵母D、砂糖
查看答案
考题 （）面包中那种材料愈多发酵愈快。A、油脂B、蛋黄C、酵母D、细砂糖
查看答案
考题 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。
查看答案
考题 硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。A、面团的发酵B、面团的面筋扩展程度C、面团中的酵母发酵速度D、面团的整体形状
查看答案
考题 制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。
查看答案
考题 松质面包的（）发酵要适度，不可发酵过度。A、面坯B、酵母C、油面坯D、水面坯
查看答案
考题 酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以产生（）气体。
查看答案
考题 用于面包制作的酵母发酵属于（）。A、微生物转化发酵B、微生物菌体发酵C、微生物酶发酵D、徽生物代谢产物发酵
查看答案
考题 酵母酒精发酵是属于酵母的（）A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵
查看答案
考题 面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计一次发酵法生产主食面包的工艺流程及工艺条件？
查看答案
考题 酵母发酵在面包中所起的作用有：（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 酵母菌细胞在其代谢过程中释放CO2，可以用于（）A、生产丝线B、产风味混制酒C、产生孢子D、制作面包使发酵
查看答案
考题 单选题用于面包发酵的主要微生物是（）A 酵母菌B 乳酸菌C 醋酸菌D 霉菌
查看答案
考题 填空题酵母发酵在面包中所起的作用有：（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 填空题在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。
查看答案
考题 单选题酵母菌细胞在其代谢过程中释放CO2，可以用于（）A 生产丝线B 产风味混制酒C 产生孢子D 制作面包使发酵
查看答案
热门标签
最新试卷