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单选题
以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（　　）
A

鸡蛋

B

牛奶

C

鱼

D

大米

E

面粉

参考答案

参考解析
解析：
NPU即蛋白质的净利用率，NPU=（氮潴留量/氮吸收量）×（氮吸收量/氮摄入量）×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。
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