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名词解释题
大麦的分级

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考题 原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
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考题 都是长日照作物。A.水稻、玉米、棉花B.小麦、大麦、油菜C.棉花、大麦、油菜D.大麦、油菜、棉花
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考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
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考题 不是长日照作物的有（）。A、水稻、玉米B、油菜、大麦C、大麦、小麦D、小麦、油菜
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考题 适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
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考题 简述大麦的清选和分级
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考题 选粒试验中，2.2mm以下者为（）。A、Ⅰ号大麦B、Ⅱ号大麦C、瘪大麦D、不算大麦
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考题 啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦
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考题 （）都是长日照作物。A、水稻、玉米、棉花B、小麦、大麦、油菜C、棉花、大麦、油菜D、大麦、油菜、棉花
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考题 大麦根据内外颖附着与否分为皮大麦和裸粒大麦。
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考题 大麦根据麦穗上端面形态，可分为（）、四棱、（）大麦。
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考题 大麦的分级设备有两种类型：（）和（）。
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考题 大麦分级的方法（）、（）。
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考题 蒸馏酒中的氰氢酸来源于（）A、木薯B、高粱C、大麦D、葡萄E、大麦芽
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考题 填空题大麦的分级采用分级筛，常用的分级筛分为（）分级筛和（）分级筛。
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考题 问答题简述大麦的清选和分级
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考题 填空题啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。
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考题 单选题为了得到颗粒整齐的麦芽，大麦需要经过（）A 粗选B 精选C 分级D 筛选
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考题 问答题大麦浸渍的目的和影响大麦吸水的因素有哪些？
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考题 单选题青稞是大麦中的裸麦，按（ ）统计。A 燕麦B 荞麦C 大麦D 裸麦
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考题 单选题以下不属于大麦形态的是（）。A 二棱大麦B 四棱大麦C 五棱大麦D 六棱大麦
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考题 单选题麦芽的制备工艺流程为（）A 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
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考题 单选题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。A 四棱大麦B 二棱大麦C 六棱大麦D 小麦
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考题 单选题啤酒酿造中使用最多的是（）。A 二棱夏大麦B 二棱冬大麦C 四棱大麦D 六棱大麦
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考题 填空题啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。
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考题 问答题大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？
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考题 单选题根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A 六棱大麦B 四棱大麦C 二棱大麦
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