考题
描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
考题
在我国作为乳制品加工用的原料乳,主要来自下列哪种家畜生产的。()
A.奶山羊B.黑白花奶牛C.水牛D.牦牛
考题
异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
考题
（）是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳
考题
不得使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。
考题
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
考题
生产发酵性乳制品的原料乳必须（）A、酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶失活
考题
（）一般趋向原料产地布局。A、制糖工业B、乳制品加工C、糕点加工D、榨油工业E、肉制品加工
考题
在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A、抗生素检测B、酒精检测C、还原酶检测D、磷酸酶试验
考题
乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。A、发酵乳B、羊乳C、牛乳D、乳酸菌
考题
下列不能做加工用原料乳的是（）A、常乳B、初乳C、脱脂乳D、半脱脂乳
考题
单选题下列不能做加工用原料乳的是（）A
常乳B
初乳C
脱脂乳D
半脱脂乳
考题
多选题（）一般趋向原料产地布局。A制糖工业B乳制品加工C糕点加工D榨油工业E肉制品加工
考题
问答题描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别？
考题
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
考题
判断题初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（）A
对B
错
考题
判断题乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。A
对B
错
考题
填空题乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。
考题
单选题在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）A
黑白花奶牛B
水牛C
奶山羊D
牦牛
考题
单选题在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A
抗生素检测B
酒精检测C
还原酶检测D
磷酸酶试验
考题
单选题生产发酵性乳制品的原料乳必须（）A
酒精试验阴性B
抗生素检验阴性C
美兰还原试验阴性D
酶失活
考题
单选题在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于（）生产的。A
荷斯坦牛B
西门塔尔牛C
水牛D
牦牛
考题
填空题在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。