考题
描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
考题
目前在我国城市，人工喂养常用的乳制品是A、羊乳B、驴乳C、牛乳D、马乳E、豆浆
考题
在我国作为乳制品加工用的原料乳,主要来自下列哪种家畜生产的。()
A.奶山羊B.黑白花奶牛C.水牛D.牦牛
考题
乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉
考题
（）是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳
考题
不得使用乳或乳制品以外的动物性蛋白质或其他非食用原料制成的产品作为生产原料。
考题
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
考题
生产发酵性乳制品的原料乳必须（）A、酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶失活
考题
初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
考题
初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？
考题
在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A、抗生素检测B、酒精检测C、还原酶检测D、磷酸酶试验
考题
下列不能做加工用原料乳的是（）A、常乳B、初乳C、脱脂乳D、半脱脂乳
考题
问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
考题
问答题描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别？
考题
单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A
直接加混原料组成B
浓缩原料乳C
原料均质D
重组原料乳
考题
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
考题
判断题还原乳不能做乳制品的加工原料。（）A
对B
错
考题
判断题初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。（）A
对B
错
考题
判断题乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。A
对B
错
考题
判断题畜类原料是指动物性原料中的哺乳类动物原料及其制品，主要包括家畜、野畜（野生兽类）、畜肉制品、乳及乳制品。（）。A
对B
错
考题
填空题乳制品加工用乳主要是（），其次是（）。
考题
单选题在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）A
黑白花奶牛B
水牛C
奶山羊D
牦牛
考题
单选题生产发酵性乳制品的原料乳必须（）A
酒精试验阴性B
抗生素检验阴性C
美兰还原试验阴性D
酶失活
考题
单选题用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）A
农药残留检验B
酸度检验C
细菌数检验D
抗生物质残留检验