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问答题
大麦蛋白分哪四类，其中能引起啤酒浑浊的有哪些？

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考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
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考题 某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒。如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话，有可能由于大麦价格上涨，而导致本厂的成本上升。为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行哪种操作()。A:卖出套期保值 B:远期套利 C:买进套期保值 D:近期套利
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考题 啤酒用大麦的要求。
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考题 生产啤酒的主要原料有（）A、大麦B、小麦C、酵母D、啤酒花
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考题 适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
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考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
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考题 大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
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考题 大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
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考题 什么是啤酒“非生物浑浊”，它是怎样引起的，如何提高啤酒非生物稳定性？
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考题 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
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考题 选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标？
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考题 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
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考题 某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒，如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话，有可能由于大麦价格的上涨，而导致成本的上升。为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行哪种操作（）。A、卖出套期保值B、远期套利C、买进套期保值D、近期套利
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考题 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B、醇溶蛋白会增加过滤难度C、醇溶蛋白会影响啤酒风味D、醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 填空题啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。
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考题 单选题某啤酒商需要收购大量的大麦用于酿制啤酒，如果等到9月份大麦上市之后再行购入的话，有可能由于大麦价格的上涨，而导致成本的上升。为了锁定大麦的成本，该啤酒商需要进行哪种操作（）。A 卖出套期保值B 远期套利C 买进套期保值D 近期套利
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考题 单选题啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。A 木瓜蛋白酶B 菠萝蛋白酶C 霉菌酸性蛋白酶D 碱性蛋白酶
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考题 问答题大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
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考题 单选题以下各项中，哪一项是啤酒非生物浑浊中最常见的浑浊（）A 蛋白质浑浊B 消毒浑浊C 氧化浑浊D 多酚物质浑浊
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考题 单选题啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B 醇溶蛋白会增加过滤难度C 醇溶蛋白会影响啤酒风味D 醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 问答题我国啤酒大麦的主产地有哪些？其中哪些是春麦区哪些是冬麦区。
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考题 问答题大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？
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考题 单选题根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A 六棱大麦B 四棱大麦C 二棱大麦
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