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判断题
罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。
A

对

B

错

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考题 罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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考题 罐藏食品出现假胀时，内容物仍可食用。
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考题 下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
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考题 单选题哪项不是产生胀罐现象的原因？（）A 硬胀罐B 假胀罐C 氢胀罐D 细菌胀罐
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考题 填空题罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
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考题 填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
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考题 问答题什么是罐藏食品的黑变？
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考题 填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
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考题 填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
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考题 问答题引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？
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考题 填空题造成罐头食品胀罐的主要原因有物理性胀罐、（）和细菌性胀罐等三种。
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考题 问答题简述食用菌罐藏原理及主要工艺流程。
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