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填空题
高温加热后,牛乳、稀奶油就()分离。

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考题 加热奶油的目的是( )。A.增加制品的松软度B.增加制品的奶油香味C.尽量使奶油中的水分降至最少D.溶化配料和高温消毒

考题 黄油又称“奶油”“白脱油”,它是从牛乳中分离的一种比较纯净的()。 A.油脂B.蛋白质C.奶油D.脂肪

考题 原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

考题 稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。

考题 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

考题 牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后,会产生酶促褐变。

考题 黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。

考题 稀奶油经过搅拌后可得()A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪

考题 黄油又称“奶油”“白脱油”,它是从牛乳中分离的一种比较纯净的()。A、油脂B、蛋白质C、奶油D、脂肪

考题 加热奶油的目的是()。A、增加制品的松软度B、增加制品的奶油香味C、尽量使奶油中的水分降至最少D、溶化配料和高温消毒

考题 黄油又称“()”,它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。A、牛油B、奶油C、起酥油D、奶酪

考题 黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较()的脂肪。A、浑浊B、纯净C、洁白D、单纯

考题 利用酪蛋白的酸凝固可生产()A、酸稀奶油B、淡炼乳C、酸牛乳

考题 巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。

考题 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离() 。

考题 牛乳离心分离后可得到()两部分A、稀奶油B、脱脂乳C、乳糖D、乳蛋白质E、无机盐

考题 稀奶油分离时常用的两种方法是()和()

考题 高温加热后,牛乳、稀奶油就()分离。

考题 对乳进行稀奶油分离操作时,乳温以()之间为宜。

考题 单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为()A 稀奶油B 奶油C 脱脂乳D 乳脂肪

考题 多选题牛乳离心分离后可得到()两部分A稀奶油B脱脂乳C乳糖D乳蛋白质E无机盐

考题 填空题稀奶油分离时常用的两种方法是()和()

考题 单选题利用酪蛋白的酸凝固可生产()A 酸稀奶油B 淡炼乳C 酸牛乳

考题 填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()

考题 填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳(或稀奶油、脱脂乳粉等)为原料,经净化、均质、()、冷却、包装后,直接供消费者饮用的商品乳。

考题 填空题对乳进行稀奶油分离操作时,乳温以()之间为宜。

考题 填空题奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。