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单选题
巴氏消毒法常用的温度与时间是()
A
100℃持续2小时
B
160℃持续2小时
C
65℃持续30分钟
D
121℃持续20分钟
参考答案
参考解析
解析:
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考题
巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为A.63℃30分钟B.65℃3分钟C.65℃20分钟D.65℃10分钟E.63℃5分钟
考题
单选题巴氏消毒法常用于消毒牛奶,其使用之温度和持续时间为( )。A
71.7℃ 30minB
62.8℃ 30sC
62.8℃ 15minD
71.7℃ 30~60sE
71.7℃ 15~30s
考题
单选题巴氏消毒法是一种常用消毒法,它的更求是( )。A
用高温杀死病原菌B
用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量C
用较低温度反复杀菌D
冷热交换杀菌E
用高温较长时间杀死细菌
考题
填空题巴氏消毒法常用于消毒()
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