网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
在冷冻鱼糜生产过程中，（）的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜、鱼皮、筋、小骨刺、鳞等夹杂物，以提高产品质量。
A

采肉

B

精滤

C

漂洗

D

脱水

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题在冷冻鱼糜生产过程中，（）的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜、鱼皮、筋、小骨刺、鳞等夹杂物，以提高产品质量。A 采肉B 精滤C 漂洗D 脱水” 相关考题
考题 汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是()。A.防止鱼皮破裂B.去除鱼肉中的腥味C.让黏液充分凝结D.增加鱼肉的持水量
查看答案
考题 无鳞鱼的腥味主要源于()。A.鱼皮B.黏液C.鱼肉D.鱼鳍
查看答案
考题 常用防止鱼糜冷冻变性添加物?
查看答案
考题 汆烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是______。 A.防止鱼皮破裂B.去除鱼肉中的腥味C.让黏液充分凝结D.增加鱼肉的持水量
查看答案
考题 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是(　　)。 A.鱼鳃 B.鱼眼 C.鱼肉 D.鱼皮 E.卵巢
查看答案
考题 为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗？
查看答案
考题 整鱼出骨应将（）从头至尾剔下，并使两侧鱼肉相连。A、鱼皮B、鱼肉C、鱼腹D、脊骨
查看答案
考题 油气管道正式投产前，必须进行（），以除去施工过程中残留在管内的各种杂物。A、水洗B、清管C、净化D、吹扫
查看答案
考题 河豚鱼毒素含量最高的部位是（）A、鱼肉B、卵巢C、眼睛D、鱼皮E、鱼鳃
查看答案
考题 河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）A、卵巢B、鱼肉C、鱼眼D、鱼皮E、鱼鳃
查看答案
考题 汆烫鳝鱼时不能让水沸腾，否则（）会破裂。A、鱼肉B、鱼体C、鱼膘D、鱼皮
查看答案
考题 在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。A、加香味B、加底味C、去异味D、去黏液
查看答案
考题 无鳞鱼的腥味主要源于（）。A、鱼皮B、黏液C、鱼肉D、鱼鳍
查看答案
考题 下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。A、整鱼B、鱼膘C、鱼皮D、鱼子
查看答案
考题 汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。A、防止鱼皮破裂B、去除鱼肉中的腥味C、让黏液充分凝结D、增加鱼肉的持水量
查看答案
考题 在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性？
查看答案
考题 名词解释题冷冻鱼糜
查看答案
考题 问答题试写出冷冻鱼糜的生产工艺流程。
查看答案
考题 单选题河豚鱼体内毒素含量最高的是（　　）。A 卵巢B 鱼肉C 鱼眼D 鱼皮E 鱼鳃
查看答案
考题 单选题河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。A 鱼肉B 卵巢C 眼睛D 鱼皮E 鱼鳃
查看答案
考题 单选题（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜
查看答案
考题 问答题在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性？
查看答案
考题 问答题什么是冷冻鱼糜？什么是鱼糜制品？
查看答案
考题 单选题（）是生产各类鱼糜制品的原料，它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等，并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜
查看答案
考题 单选题河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼体内毒素含量最高的是（）。A 卵巢B 鱼肉C 鱼眼D 鱼皮E 鱼鳃
查看答案
考题 问答题为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗？
查看答案
考题 单选题油气管道正式投产前，必须进行（），以除去施工过程中残留在管内的各种杂物。A 水洗B 清管C 净化D 吹扫
查看答案
热门标签
最新试卷