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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
大麦中蛋白质的含量一般在()区间。
A

20%-22%

B

18%-20%

C

7%-8%

D

9%-12%


参考答案

参考解析
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考题 蛋白质含量高的大麦,制麦损失(),麦芽浸出率(),啤酒的非生物稳定性差。

考题 蛋白质含量高的大麦品种,制出的啤酒口味重,颜色(),适于酿制()色啤酒。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。此题为判断题(对,错)。

考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下,豆类和油料蛋白质含量可达()。

考题 玉米、大麦、豆饼中均富含蛋白质。()

考题 大麦中的蛋白质按其在不同溶剂中的溶解性可分为:水溶性的();盐溶性的();醇溶性的();碱容性的()。

考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质(以干基计)含量为()%。

考题 大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分?

考题 大麦蛋白质含量很高,其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量,以下哪类最高。()A、赖氨酸B、苏氨酸C、胱氨酸D、亚油酸

考题 食物中蛋白质含量测定一般使用()。

考题 加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚糖含量低、蛋白质含量较高。

考题 一般和谷类粮食蛋白质和含量在()%以下,豆类和油料蛋白质含量可达()。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量()的大麦。

考题 二棱大麦淀粉含量高,蛋白质含量低,浸出物收得率高于多棱大麦,所以使用量比较大。

考题 蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多,随着发芽的进行其含量逐渐增加。

考题 酿制淡色啤酒,应选择蛋白质含量高的大麦,因其生成α-氨基氮多。

考题 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋黄。

考题 在一般食物中,以()蛋白质的必需氨基酸含量以及比例最接近人体。

考题 主食中的蛋白质一般在()左右,而麦淀粉的蛋白质含量仅为()。

考题 已知某批30个小麦样品的平均蛋白质含量为14.5%,σ=2.50%,试进行95%置信度下的蛋白质含量的区间估计和点估计。

考题 单选题大麦中蛋白质含量的高低,对大麦发芽、糖化、发酵以及成品酒的泡沫、风味、稳定性都有很大影响。啤酒酿造用大麦一般要求蛋白质含量为()。A 9%~15%B 5%~10%C 10%~20%D 9%~12%

考题 填空题主食中的蛋白质一般在()左右,而麦淀粉的蛋白质含量仅为()。

考题 单选题下列关于瓦斯燃烧爆炸区间说法中,正确的是()。A 助燃区间:瓦斯含量大于0%小于爆炸下限8%。B 爆炸区间:瓦斯含量在爆炸界限内8%~19%。C 扩散燃烧区间:瓦斯含量大于爆炸上限16%。D 扩散燃烧区间:瓦斯含量大于爆炸上限19%。

考题 判断题大麦蛋白质含量高,发芽时蛋白质分解较差,易形成玻璃质粒。A 对B 错

考题 单选题()淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低。A 四棱大麦B 二棱大麦C 六棱大麦D 小麦

考题 单选题大麦蛋白质含量很高,其中某些氨基酸高于其他谷类作物籽粒中的含量,以下哪类最高。()A 赖氨酸B 苏氨酸C 胱氨酸D 亚油酸

考题 问答题已知某批30个小麦样品的平均蛋白质含量为14.5%,σ=2.50%,试进行95%置信度下的蛋白质含量的区间估计和点估计。