考题
一般来说,酿造醋的质量优于人工合成醋。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
______属于酿造醋。
A.米醋B.酒醋C.麸醋D.果醋E.食用冰醋酸
考题
酿造醋中质量最佳的是( )。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋
考题
下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A、酿造醋B、配制醋C、黑醋D、红醋E、调味醋
考题
镇江香醋是（）。A、麸醋B、果醋C、高粱醋D、米醋
考题
关键技术的（）和操作要点是工法的核心内容。A、核心方法B、工艺流程C、主要工艺D、核心工艺
考题
酿造果酒的水果原料，腐烂程度的测定，下列操作不恰当的是（）。A、从不同部位采取样品0.5—2kgB、用工业天平称量C、挑选腐烂果、千果、软果D、计算用腐果占总样重的质量分数表示
考题
果蔬加工处理中进行去皮操作的工艺方法有（）等。
考题
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
考题
食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A、合成醋B、酿造醋C、再制醋D、白醋
考题
与酿造果醋相比，利用大米、高粱等富含淀粉的原料制醋，需增加（）的过程。某醋化醋杆菌培养基由蛋白胨、酵母提取物和甘露醇组成，其中甘露醇的主要作用是（）。
考题
单选题食醋中产量最大且与我们关系最为密切的是（）。A
合成醋B
酿造醋C
再制醋D
白醋
考题
多选题下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A酿造醋B配制醋C黑醋D红醋E调味醋
考题
单选题关键技术的（）和操作要点是工法的核心内容。A
核心方法B
工艺流程C
主要工艺D
核心工艺
考题
填空题果醋的酒酿造，将果实放入蒸气锅，常温下蒸煮（）。
考题
问答题速酿醋（塔醋）的酿造为什么要添加酵母液？
考题
问答题试述罐头食品制作的原理，以一种果蔬的罐藏产品为例，用箭头表示其制作工艺流程并说明各操作要点？
考题
填空题食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
考题
单选题下列哪项不是新型制醋工艺（）A
液态深层发酵法B
酶法液化通风回流制醋C
香醋酿造D
醋塔发酵法
考题
问答题酿醋用的主要原料有哪些？对食醋酿造原料的要求？