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单选题
下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）
A

嗜冷菌

B

嗜温菌

C

嗜热菌

D

好氧菌

E

兼性厌氧菌

参考答案

参考解析
解析： 嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。
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