考题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃
考题
食品低温保藏常用的冷藏温度为A、-4℃B、0℃C、4～8℃D、9～11℃E、12℃
考题
关于低温保藏，正确的说法应当是（）A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
考题
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
考题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A、-4℃～0℃B、0℃～5℃C、0℃～10℃D、1℃～10℃
考题
冷藏指将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存或存放的过程，冷藏环境温度的范围应在0～10℃之间，以（）为宜。A、0～4℃B、0～5℃C、0～6℃D、0～7℃
考题
冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A、1～5℃B、0～4℃C、0～8℃D、0～10℃
考题
用于冷藏食品的环境温度范围是（）A、-20~-10℃B、-10~0℃C、0~10℃D、10~20℃
考题
高温型食品冷藏箱的适用温度调节范围为0~-10℃。
考题
食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
考题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A、0℃～4℃B、0℃～6℃C、0℃～8℃D、0℃～10℃
考题
食品冷藏适宜温度范围是（）A、-2～15℃B、-12～-38℃C、4～8℃D、-5～20℃
考题
食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A、1~5。CB、0~4。CC、0~8。CD、0~10。C
考题
单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A
0-10℃B
-1-10℃C
0-5℃D
-1-10℃
考题
判断题无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。A
对B
错
考题
单选题食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A
-4℃～0℃B
0℃～5℃C
0℃～10℃D
1℃～10℃
考题
判断题食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）A
对B
错
考题
判断题高温型食品冷藏箱的适用温度调节范围为0~-10℃。A
对B
错
考题
单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A
0℃～4℃B
0℃～6℃C
0℃～8℃D
0℃～10℃
考题
判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A
对B
错
考题
单选题食品冷藏常用温度范围是（）A
-2～15℃B
-12～-38℃C
4～8℃D
-5～20℃
考题
填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
考题
单选题食品冷藏适宜温度范围是（）A
-2～15℃B
-12～-38℃C
4～8℃D
-5～20℃
考题
单选题冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A
4-10℃B
0-（-29℃）C
0-（-10℃）D
0-（-18℃）