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单选题
食品冷藏常用温度范围是（）
A

-2～15℃

B

-12～-38℃

C

4～8℃

D

-5～20℃

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 食品低温保藏常用的冷藏温度为A、-4℃B、0℃C、4～8℃D、9～11℃E、12℃
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考题 关于低温保藏，正确的说法应当是（）A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
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考题 食品冷藏的温度范围应是多少？
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考题 用于冷藏食品的环境温度范围是（）A、-20~-10℃B、-10~0℃C、0~10℃D、10~20℃
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考题 高温型食品冷藏箱的适用温度调节范围为0~-10℃。
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考题 食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
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考题 冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A、0℃～4℃B、0℃～6℃C、0℃～8℃D、0℃～10℃
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考题 食品冷藏适宜温度范围是（）A、-2～15℃B、-12～-38℃C、4～8℃D、-5～20℃
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考题 食品冷藏常用温度范围是（）A、-2～15℃B、-12～-38℃C、4～8℃D、-5～20℃
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。A、1~5。CB、0~4。CC、0~8。CD、0~10。C
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考题 单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。A 0-10℃B -1-10℃C 0-5℃D -1-10℃
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考题 判断题无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。A 对B 错
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考题 单选题食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）A -4℃～0℃B 0℃～5℃C 0℃～10℃D 1℃～10℃
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考题 判断题食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）A 对B 错
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考题 判断题高温型食品冷藏箱的适用温度调节范围为0~-10℃。A 对B 错
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考题 单选题冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。A 0℃～4℃B 0℃～6℃C 0℃～8℃D 0℃～10℃
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考题 判断题食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A 对B 错
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考题 填空题食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
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考题 单选题食品冷藏适宜温度范围是（）A -2～15℃B -12～-38℃C 4～8℃D -5～20℃
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考题 单选题冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A 4-10℃B 0-（-29℃）C 0-（-10℃）D 0-（-18℃）
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