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凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（）温度应低于-15℃。
- A、表面
- B、中心
- C、冷藏
- D、内部
参考答案
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考题
选择制冷机时，直接蒸发表面式冷却器的蒸发温度( )。A.应比空气的出口干球温度至少低4℃，满负荷时，蒸发温度不宜低于1℃，应防止其表面结冰
B.应比空气的出口干球温度至少低3.5℃，满负荷时，蒸发温度不宜低于0℃，应防止其表面结冰
C.应比空气的出口于球温度至少低5℃，满负荷时，蒸发温度不宜低于2℃，应防止其表面结冰
D.应比空气的出口干球温度至少低6℃，满负荷时，蒸发温度不宜低于3℃，应防止其表面结冰
考题
关于库房的隔热，下列说法正确的是( )。A.冷库底层冷间设计温度低于0℃时，地面应采用防止冻胀的措施
B.冷库底层冷间设计温度等于或高于0℃时，地面可不设置隔热层
C.相邻同温冻结物冷藏间的隔墙可不设隔热层
D.冷库围护结构热惰性指标不大于4时，其隔热层外侧宜设通风层
考题
丁二烯储罐温度应低于（）最好在0～10℃；压力低于（）MPa；储存时间应低于（）天；储存要有降温措施和注水设施。避免丁二烯长期储存，若必须储存时，阻聚剂（）的含量不能小于（），用前再蒸馏脱出。
考题
根据《航空食品卫生规范》（GB31641-2016）要求，冷链食品操作应根据操作间的环境温度，按（）严格控制操作时间。A、操作间环境温度低于5℃的，操作时间不作限制。B、操作间环境温度处于5℃~15℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60minC、操作间环境温度处于15℃~21℃（含）的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45minD、操作间环境温度高于21℃的，食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min，且食品表面温度应≤10℃
考题
肉类品储存过程中影响质量的重要因素是温度，所以要控制冷库的温度（包括除霜温度），使之达到标准，冷藏库温度应保持在0℃左右，冷冻库（），加工间10℃。A、-10℃B、-12℃C、-18℃D、-24℃
考题
单选题冷藏库的温度一般在（）以下，用来储存蔬菜水果等。A
5℃B
10℃C
15℃D
0℃
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