考题
餐饮成本控制是以目标成本为基础,根据成本控制的基本规律来进行的()
此题为判断题(对，错)。
考题
餐饮部的职能有:()
A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单
考题
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。()
此题为判断题(对，错)。
考题
餐饮成本经常采用“以耗计存”倒求成本的方法。
考题
“以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
考题
餐饮成本核算的方法般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
考题
西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存
考题
餐饮生产质量的控制方法有（）。A、程序控制B、反馈控制C、建立生产质量监督体系D、标准成本率
考题
成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。
考题
餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
考题
（）是餐饮成本核算的基本环节。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、净料成本
考题
餐饮成本核算的方法一一般采用“以耗计存”倒求成本的方法。
考题
标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
考题
标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
考题
在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。A、预先控制B、现场控制C、服务程序控制D、反馈控制
考题
加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
考题
是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）A、制定菜单B、餐饮创新C、餐饮成本控制D、客源控制
考题
餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
考题
多选题餐饮成本控制的基本方法()。A预算控制B制度控制C采购控制D标准成本控制
考题
判断题餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。A
对B
错
考题
多选题餐饮部的职能有：（）A掌握市场需求B进行餐饮创新C控制餐饮成本D合理制定菜单
考题
判断题加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。A
对B
错
考题
单选题西餐餐饮的成本控制从（）开始。A
餐厅采购B
菜单C
菜肴价格D
餐饮库存
考题
单选题是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()A
制定菜单B
餐饮创新C
餐饮成本控制D
客源控制