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多选题
餐饮成本控制的基本方法()。
A

预算控制

B

制度控制

C

采购控制

D

标准成本控制

参考答案

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考题 餐饮成本控制是以目标成本为基础,根据成本控制的基本规律来进行的() 此题为判断题(对，错)。
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考题 餐饮部的职能有:() A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单
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考题 标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证,也是餐饮成本控制的关键。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 餐饮成本经常采用“以耗计存”倒求成本的方法。
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考题 “以销计耗”，倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
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考题 餐饮成本核算的方法般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
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考题 西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存
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考题 餐饮生产质量的控制方法有（）。A、程序控制B、反馈控制C、建立生产质量监督体系D、标准成本率
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考题 成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。
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考题 原料成本控制有哪些基本方法？
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考题 餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
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考题 （）是餐饮成本核算的基本环节。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、净料成本
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考题 餐饮成本核算的方法一一般采用“以耗计存”倒求成本的方法。
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考题 标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
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考题 标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。
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考题 在新的餐饮形势下，应如何进行成本控制？
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考题 在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。A、预先控制B、现场控制C、服务程序控制D、反馈控制
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考题 加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
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考题 简述企业控制成本的基本方法。
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考题 是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）A、制定菜单B、餐饮创新C、餐饮成本控制D、客源控制
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考题 餐饮成本控制的基本方法（）。A、预算控制B、制度控制C、采购控制D、标准成本控制
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考题 餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
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考题 判断题餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。A 对B 错
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考题 多选题餐饮部的职能有：（）A掌握市场需求B进行餐饮创新C控制餐饮成本D合理制定菜单
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考题 判断题加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。A 对B 错
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考题 单选题西餐餐饮的成本控制从（）开始。A 餐厅采购B 菜单C 菜肴价格D 餐饮库存
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考题 单选题是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()A 制定菜单B 餐饮创新C 餐饮成本控制D 客源控制
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