考题
山西人一日三餐,()。
A、重主食，轻副食B、重主食，重副食C、轻主食，轻副食D、轻主食，重副食
考题
拨鱼面是将面粉、盐、淀粉和成( )醒透。A.软面坯B.硬面坯C.偏硬面坯D.软硬适中面坯
考题
山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。A.担担面B.伊府面C.拨鱼面D.炸酱面
考题
山西人的饮食特点是()。
A、做菜时以虾酱、虾油为调味B、主食是米饭、早餐喜喝咸粥C、最喜欢吃酒酿，称酒酿为酒饭D、主食花样多，一样面百样吃，饮酒风盛
考题
山西人()饮食特点为外地人称奇。
A、主食花样多B、小吃品种多C、时令水果多D、海产品之多
考题
山西面食花式繁多,技法奇绝,有拉面、()、拨鱼、蘸尖等100余种。
A.甩面B.削面C.摘面D.滑面
考题
晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。
A.刀削面B.船点C.叉烧包D.澄粉虾饺
考题
我国著名的五大面食是北京打卤面、山西刀削面、山东伊府面、河南鱼焙面和（）
考题
（）被称为山西“四大拉面”。A、刀削面B、刀拨面C、拉面D、拨鱼儿
考题
和刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是（）。A、担担面B、拨鱼儿C、热干面D、肠旺面
考题
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。A、稀软面坯B、硬面坯C、热水面坯D、温水面坯
考题
搓、包、卷、捏一类成型法主要用于是抻面、刀削面、切面和拨鱼面。
考题
煮拨鱼面应（）下锅。A、冷水B、温水C、热水D、开水
考题
山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（）。A、担担面B、伊府面C、拨鱼面D、炸酱面
考题
拨鱼面类似小鱼，水开时要（），熟后捞出即可。
考题
最具代表性的山西风味小吃是（）A、刀削面B、刀拨面C、一根面D、拨鱼儿
考题
纳西族以玉米、大米和小麦为主食，其特色食品有（）。A、丽江的火煺粑粑B、宁蒗的琵琶猪C、泸沽湖的酸鱼、鱼干D、大理的“砂锅弓鱼”
考题
以山西为代表的小吃（）讲究的就是浇汁口味。A、汤鱼B、面鱼C、凉粉D、担担面
考题
山西面食花式繁多，技法奇绝，有拉面、（）、拨鱼、蘸尖等100余种。A、甩面B、削面C、摘面D、滑面
考题
大理州洱海以产鱼著称，尤以（）最有名。A、鲥鱼B、刀鱼C、剑鱼D、弓鱼
考题
（）人做主食花样多，有“一面百样吃”的说法。A、上海B、山西C、江苏D、福建
考题
多选题属于山西风味食品的有( )。A猫耳朵B头脑C艾窝窝D拨鱼E闻喜饼
考题
填空题我国著名的五大面食是北京打卤面、山西刀削面、山东伊府面、河南鱼焙面和（）
考题
单选题形状两头尖尖，中间粗圆，流行于山西民间的一种特技水煮面食是（ ）。A
刀削面B
刀拨面C
揪片D
拨鱼
考题
多选题纳西族以玉米、大米和小麦为主食，其特色食品有（）。A丽江的火煺粑粑B宁蒗的琵琶猪C泸沽湖的酸鱼、鱼干D大理的“砂锅弓鱼”