考题
在上菜的位置撤菜盘时,注意()。
A、托盘放在餐桌上B、托盘置于客人面前C、动作轻、稳D、快速
考题
撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。
A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾
考题
餐厅一般的服务程序是()。
A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
考题
中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。
A、热情迎接B、先撤后上C、左上右撤D、上菜不推E、撤碟不拖
考题
中餐宴会上菜，严禁服务员在（）之间的位置上菜，否则会被视为不礼貌。
考题
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）A、右侧上菜，左侧撤盘B、右侧上菜，撤盘C、左侧上菜，右侧撤盘D、左侧上菜，撤盘
考题
“撤碟上菜”的具体要求是（）A、先撤后上B、左上右撤C、上菜不推D、撤碟不拖
考题
中餐上菜服务提倡（）。A、左上右撤B、右上右撤C、左上左撤D、右上左撤
考题
中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
考题
要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。A、右侧，右侧B、右侧，左侧C、左侧，右侧D、左侧，左侧
考题
法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
考题
中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。
考题
餐厅一般的服务程序是（）。A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
考题
宴会席间服务的主要内容有（）A、上菜B、分菜C、撤碟
考题
法式服务撤盘正确的是（）。A、从客人右侧用右手撤盘B、从客人左侧用右手撤盘C、从客人右侧用左手撤盘D、从客人左侧用左手撤盘
考题
西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。
考题
撤菜盘的注意事项正确的是（）A、上菜和撤盘可交叉进行B、撤盘时可以从宾客头顶越过C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D、撤盘可以随心所欲
考题
俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
考题
在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A、左上左撤B、左上右撤C、右上右撤D、以上都正确
考题
单选题在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A
左上左撤B
左上右撤C
右上右撤D
以上都正确
考题
填空题中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
考题
单选题中餐上菜服务提倡（）。A
左上右撤B
右上右撤C
左上左撤D
右上左撤
考题
多选题“撤碟上菜”的具体要求是（）A先撤后上B左上右撤C上菜不推D撤碟不拖