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餐中客人暂离餐桌应怎样清理桌面？

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考题 对于无意中损坏餐用具的客人,不要责备,而应给予安慰,并将损坏物品及时撤离餐桌,然后向客人讲清赔偿原则,争取宾客主动()。 A、给予赔偿B、赔礼道歉C、尽快赔偿D、适当赔偿
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考题 餐中起身时，餐巾应()A、放在餐桌上B、放在椅子上C、放在哪都行D、放在椅子靠背上
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考题 在旅游团用餐的过程中，导游人员应注意的细则中，错误的是（）。A、事先要确认餐厅B、要妥善将客人分桌入座C、夫妇或女性要安排在同一餐桌D、饮料多数是客人自付，结账时垫付，回头再找客人结算
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考题 客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？
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考题 两舱正确的3小时以上航班正确服务程序（）A、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点B、铺桌布-毛巾-餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-色拉-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-再次清理餐桌-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点C、毛巾-布置餐桌-餐前酒水，小吃-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-毛巾-餐后酒，热饮，咖啡茶点D、餐前酒水，小吃-布置餐桌-汤-冷荤-主菜-餐中酒-清理餐桌-芝士-水果-甜品-毛巾服务-餐后酒，热饮，咖啡茶点
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考题 在餐桌上，如有客人把麦苗当韭菜，服务人员应及时为他纠正。
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考题 餐桌的高度为（），餐灯距餐桌桌面的合理距离为（）。
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考题 撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
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考题 张明是西餐厅桌面服务员，开餐后，他负责的桌面来了四位法国客人，其中一对夫妇带有一个小孩。请问他应该怎样推销饮食产品、捉供优质服务？
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考题 对醉酒客人的呕吐，不正确的做法是（）。A、对呕吐物不用马上清理B、当值服务员应热情照顾C、应对呕吐物做及时清理D、餐后及时报管家清洗
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考题 小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？
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考题 某饭店零点餐厅某日中午，有四位客人来到5号桌吃生片火锅，客人已开票，问服务员小李应怎样提供服务？
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考题 西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。A、椒盐瓶B、花盆C、水杯D、酒杯
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考题 客人席间离座，应主动帮助拉椅并整理好（）。A、餐桌B、餐盆C、餐巾D、餐具
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考题 如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料D、让客人自行去选取食物、饮料
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考题 餐后结账，客人反映账单价格不对时，服务员应怎样处理？
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考题 分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。A、用手直接抓、拿B、将其放回原菜盘内C、用口布加以包裹后拿走D、用客人的筷子夹起
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考题 中式早餐清理台面，操作要求（）。A、等客人离开及时清理，动作要轻、稳，物件清洗消毒分档存放B、客人餐毕即可清理，动作要轻、稳C、客人餐毕未离店，可清扫地面D、等所有客人全部离店，再收拾台面
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考题 客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？
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考题 清理现场时，要将（）重新布置恢复原样，以备下次使用。A、餐厅B、餐桌C、餐具D、开餐现场
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考题 分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。A、餐桌旁B、分菜台旁C、备餐间D、客人左侧
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考题 么是VIP客人，客房服务中应怎样接待好VIP客人。
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考题 西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）A、用餐完毕，可以撤盘B、尚未用餐完毕，不要撤盘C、需要调整餐具D、需要清理桌面
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考题 单选题在旅游团用餐的过程中，导游人员应注意的细则中，错误的是（）。A 事先要确认餐厅B 要妥善将客人分桌入座C 夫妇或女性要安排在同一餐桌D 饮料多数是客人自付，结账时垫付，回头再找客人结算
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考题 单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A 从主人位开始撤碟B 站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C 观察客人，做出撤碟时机判断D 客人每用完一道菜后都要清理餐碟
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考题 判断题撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜A 对B 错
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考题 问答题小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？
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