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其他冻藏的带骨牛肉


参考答案

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考题 下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

考题 带骨牛肉的实际容量定额为340㎏/m3

考题 简述基本概念:冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。

考题 自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻藏假植贮藏和()。

考题 冻藏的去骨野牛肉

考题 其他冻藏的整头及半头牛肉

考题 下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉

考题 冻藏的带骨猪前腿、后腿及其肉块

考题 冻的带骨鸡块

考题 其他冻藏的去骨牛肉

考题 鲜或冷藏的带骨野牛肉

考题 其他冻藏猪肉

考题 其他鲜或冷藏的去骨牛肉

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考题 冻藏的整头及半头野牛肉

考题 冻藏的其他去骨绵羊肉

考题 冻藏野猪其他肉

考题 冻藏的其他带骨绵羊肉

考题 冻带骨野猪前腿、后腿及肉

考题 其他鲜或冷藏的带骨牛肉

考题 冻鸡块(供食用;带骨的)( )

考题 食品冻藏

考题 果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A、速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B、速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C、速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃

考题 冻藏

考题 问答题简述基本概念:冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。

考题 单选题下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A 猪肉B 牛肉C 鸡肉D 鱼肉

考题 单选题果蔬速冻的关键技术是速冻和冻藏温度,正确的选择是()A 速冻温度为-30℃以下,冻藏温度为-18℃B 速冻温度为-20℃以下,冻藏温度为-18℃C 速冻温度为-18℃以下,冻藏温度为-30℃