网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。

  • A、3-4%
  • B、5-6%
  • C、7-8%
  • D、10-12%

参考答案

更多 “一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。A、3-4%B、5-6%C、7-8%D、10-12%” 相关考题
考题 控制醒发箱的温度和()可避免面包塌陷的缺陷。 A.炉温B.奶粉用量C.面粉用量D.湿度
查看答案
考题 制作软质面包的面粉选用( )面粉。 A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉
查看答案
考题 在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。A.3～4%B.2～3.2%C.1～2.2%D.0.5～1%
查看答案
考题 制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。A.除去杂质B.使面粉形成松散细腻的微粒C.降低面粉的温度D.带入一定量的空气，有利于酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
查看答案
考题 调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的A.水B.糖C.油D.面粉
查看答案
考题 一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的是()A、3~4%B、5~6%C、7~8%D、10~12%
查看答案
考题 制作软质面包的面粉选用（）面粉。A、低筋B、中筋C、高筋D、蛋糕面粉
查看答案
考题 一般情况发酵面团酵母的用量以面粉用量的（）以内为宜。A、1%B、2%C、3%D、5%
查看答案
考题 面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）。A、0.1—0.3%B、0.3—0.5%C、0.5—0.7%D、1%以上
查看答案
考题 使用尿素制作氨化饲料时，尿素用量一般为秸秆重量的（），水用量一般为秸秆重量的（）。
查看答案
考题 制作面包时盐的用量最高不宜超过（）A、1%B、2%C、3%D、4%
查看答案
考题 在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的（）。A、3～4%B、2～3.2%C、1～2.2%D、0.5～1%
查看答案
考题 控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺陷。A、炉温B、奶粉用量C、面粉用量D、湿度
查看答案
考题 小苏打的用量一般为面粉重量的3%。
查看答案
考题 依CNS标准所谓的全麦面包，其全麦面粉的用量约为（）A、20%B、30%C、40%D、50%
查看答案
考题 （）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。A、水B、糖C、油D、面粉
查看答案
考题 面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（）A、增加盐的用量B、减少糖的用量C、使用脱脂奶粉D、增加乳化剂
查看答案
考题 调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。A、水B、糖C、油D、面粉
查看答案
考题 制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）A、4%B、2%C、1.6%D、2倍
查看答案
考题 吐司面包（白面包）配方，盐的用量约为面粉的（）A、0%B、2%C、4%D、6%
查看答案
考题 面包制作时，酵母的用量一般在5—10%。
查看答案
考题 重油脂蛋糕的油脂用量一般为面粉的30%-60%。
查看答案
考题 食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，一般情况下不超过面粉总量的0.5%。
查看答案
考题 软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（）的用量需加倍。A、糖B、酵母C、水D、盐
查看答案
考题 填空题水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。
查看答案
考题 单选题面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其用量一般应为面粉量的（）A 0.1—0.3%B 0.3—0.5%C 0.5—0.7%D 1%以上
查看答案
考题 单选题一般情况下，制作面包要求面粉为（）A 强筋力粉B 中筋力粉C 弱筋力粉
查看答案
热门标签
最新试卷