考题
根据现行消费税的有关规定，下列各项中，不征收消费税的是（ ）。A.无醇啤酒
B.原电池
C.饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋（啤酒坊）利用啤酒生产设备生产的啤酒
D.汽车轮胎
考题
下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。A、小麦啤酒B、烟熏啤酒C、科尔施啤酒（Kölsch）D、出口型啤酒
考题
灌装过程中必须维持啤酒的压力始终比CO2饱和压力高出（）bar 。
考题
下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）A、啤酒容器中传热最后到达的部分B、啤酒容器中传热最先到达的部分C、距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处D、啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温E、啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度
考题
啤酒是用麦芽花糖化后加入啤酒花，由酵母菌发酵酿制成的。酒度为2——7。5度，素有“液体面包”的美称。
考题
在生产期间，酒缸内CO2气体压力应视啤酒灌装效果，根据“尽可能的低，尽需要的高”的原则设定数值。
考题
酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
考题
酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。
考题
啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是（）。A、中国B、意大利C、英国D、德国
考题
啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。
考题
问答题根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？
考题
单选题根据消费税的有关规定，下列各项中，不征收消费税的是（ ）。A
无醇啤酒B
电池C
饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋（啤酒坊）利用啤酒生产设备生产的啤酒D
汽车轮胎
考题
单选题下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。A
小麦啤酒B
烟熏啤酒C
科尔施啤酒（Kölsch）D
出口型啤酒
考题
单选题制麦是啤酒生产的（）A
开始B
结束C
中间过程D
abc都不对
考题
判断题生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。A
对B
错
考题
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
考题
多选题啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。A降低生产成本B提高啤酒的发酵度C改变啤酒的风味D改进啤酒的泡沫性能
考题
判断题啤酒过滤的主要目的是使啤酒澄清，CO2损失问题不大，可以再充入。A
对B
错
考题
填空题啤酒中的CO2溶解量取决于温度和压力，温度越低，溶解的CO2越（）压力越低，溶解的CO2越（）
考题
填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
考题
判断题单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。A
对B
错
考题
填空题啤酒发酵结束后，控制贮酒压力是控制啤酒（）含量的重要措施。
考题
判断题由于啤酒含CO2、易起泡的特点，因此灌装时必须先背压后灌酒。A
对B
错
考题
判断题用压力法测定啤酒CO2含量时，用硫酸吸收排出的CO2。A
对B
错
考题
单选题CO2洗涤发酵液是为了降低啤酒中（）。A
乙醛含量B
总酸含量C
PH值
考题
填空题啤酒生产用水是指在啤酒生产过程中各种用水的总称。包括：（）。