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硬糖是由多种糖类（碳水化合物）高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）

  • A、1%以下
  • B、2%以下
  • C、3%以下
  • D、5%以下

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考题 浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分浓缩后制成，不含添加剂。 （ ）
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考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。A.稀薄液体B.坚硬固体C.黏稠液体D.晶粒固体
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考题 金属电阻温度表是利用金属电阻在常温下随温度的上升而增大的原理制成的，所以电阻的温度系数为一常数。（）
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考题 锉刀是由普通碳素钢制成，并经淬硬的一种切削刀具。
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考题 在一些真菌菌体中由集群现象而形成特殊的运输结构有（）和（）；菌核是由菌丝聚集和粘附而形成的一种（）体，同时又是糖类和脂类等营养物质的（）体。
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考题 碳水化合物也称糖类，一般分为几类（）A、复糖B、蔗糖C、寡糖D、单糖E、糖元F、多糖
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考题 关于碳水化合物的说法错误的是（）。A、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B、淀粉完全由葡萄糖构成C、人体只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用E、木糖是属于戊糖
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考题 骨组织是一种坚硬的结缔组织，由（）和坚硬的（）构成。
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考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的（）A、稀薄液体B、坚硬固体C、粘稠液体D、晶体固体
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考题 葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的粘稠液体。
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考题 糖类是由（）、氢、氧三种元素构成，也称为“碳水化合物”。A、氖B、氦C、氮D、碳
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考题 右旋糖酐是（）。A、一种多碳水化合物，由蔗糖经球菌作用后制成B、一种多碳水化合物中分子聚合物，由蔗糖经球菌作用后制成C、一种多碳水化合物分子聚合物，经球菌作用后制成D、一种多碳水化合物高分子聚合物，由蔗糖经球菌作用后制成E、一种多碳水化合物低分子聚合物，经球菌作用后制成
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考题 在常温下，为什么铁丝越弯越硬、而保险丝却弯来弯去仍然很软？
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考题 龋病的定义是（）。A、牙齿在多种因素的影响下，其组织发生的一种慢性进行性破坏性疾病B、在多种生物因素的共同作用下，牙齿硬组织发生急性严重性破坏的一种病变C、在以细菌为主的多种因素的影响下，牙齿硬组织发生慢性进行性破坏的一种疾病D、在多种内在因素的影响下，牙齿硬组织发生慢性进行性破坏的一种疾病E、在细菌影响下，牙齿硬组织发生慢性进行性破坏的一种疾病
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考题 糖类又称“碳水化合物”，下列属于多糖的是（）A、淀粉B、葡萄糖C、蔗糖D、脱氧核糖
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考题 糖、脂肪及蛋白质在胃排空的速度由快至慢的排列顺序是（）A、糖类、蛋白质、脂肪B、蛋白质、脂肪、糖类C、脂肪、糖类、蛋白质D、蛋白质、糖类、脂肪E、糖类、脂肪、蛋白质
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考题 在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同于其他食品？
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考题 单选题糖、脂肪及蛋白质在胃排空的速度由快至慢的排列顺序是（）A 糖类、蛋白质、脂肪B 蛋白质、脂肪、糖类C 脂肪、糖类、蛋白质D 蛋白质、糖类、脂肪E 糖类、脂肪、蛋白质
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考题 单选题关于碳水化合物的说法错误的是（）A 葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B 淀粉完全由葡萄糖构成C 人体只能利用L型葡萄糖D 半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用E 木糖是属于戊糖
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考题 单选题右旋糖酐是（）。A 一种多碳水化合物，由蔗糖经球菌作用后制成B 一种多碳水化合物中分子聚合物，由蔗糖经球菌作用后制成C 一种多碳水化合物分子聚合物，经球菌作用后制成D 一种多碳水化合物高分子聚合物，由蔗糖经球菌作用后制成E 一种多碳水化合物低分子聚合物，经球菌作用后制成
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考题 填空题啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
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考题 问答题管饲饮食是一种由多种食物混合制成，呈______状态易于饲喂的饮食。
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考题 多选题碳水化合物也称糖类，一般分为几类（）A复糖B蔗糖C寡糖D单糖E糖元F多糖
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考题 单选题关于碳水化合物的说法不正确的是（　　）。A 半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B 葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位C 人体只能利用L型葡萄糖D 淀粉完全由葡萄糖构成E 木糖是属于戊糖
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考题 单选题硬糖是由多种糖类（碳水化合物）高度浓缩制成，在常温下是一种坚硬而易脆裂的固体物质。合格的硬糖，水分应控制在（）A 1%以下B 2%以下C 3%以下D 5%以下
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考题 单选题糖类又称“碳水化合物”，下列属于多糖的是（）A 淀粉B 葡萄糖C 蔗糖D 脱氧核糖
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