考题
少白细胞悬浮红细胞，其血细胞比容为A、0.45～0.60B、0.50～0.65C、0.60～0.75D、0.55～0.65E、0.40～0.60
考题
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于()时，活性大幅度降低。A.0.65B.0.75C.0.85D.0.95
考题
大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
齿轮泵的总效率为（）。A、0.50～0.65B、0.60～0.80C、0.75～0.85D、0.80～0.95
考题
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
考题
一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A、0.60~0.71B、0.72~0.85C、0.86~0.97D、0.98~1.0
考题
推出法中，当测区的砂浆饱满度平均值小于（），宜选用其他方法推定砂浆强度。A、0.60B、0.80C、0.70D、0.65
考题
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。A、0.65B、0.75C、0.85D、0.95
考题
1升液氮可以汽化成（）标准立方米气氮。A、1.5B、0.80C、0.75D、0.65
考题
一般引起食品腐败变质的细菌，其AW值为（）A、0.94-0.99B、0.88-0.94C、0.65-0.944D、0.65-0.70
考题
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
考题
建筑结构钢合理的屈强比一般在（）范围内。A、0.5～0.6B、0.55～0.65C、0.60～0.75D、0.45～0.65
考题
在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
考题
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。A、0.6B、0.8C、0.9
考题
中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
考题
齿轮传动的效率可达（）A、0.85—0.91B、0.94---0.97C、0.98---0.99D、0.99---1.00
考题
单选题（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.A
水分活度B
湿度C
PH值D
温度E
渗透压
考题
填空题中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
考题
单选题新鲜食品尤其是易腐的肉、乳、蛋、鱼、水果、蔬菜等的Aw值都在（）范围内，适合于多种微生物生长繁殖。A
0.55～0.65B
0.65～0.75C
0.75～0.85D
0.98～0.99
考题
单选题大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A
0.99~0.91B
0.94~0.80C
0.75D
0.65~0.60
考题
单选题腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。A
0.60～0.90B
0.90～0.92C
0.95左右D
0.98左右
考题
填空题在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。
考题
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
考题
单选题一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A
0.60~0.71B
0.72~0.85C
0.86~0.97D
0.98~1.0