考题
在食品加工中，降低()来制止果蔬褐变，是果蔬加工中最常用的方法。A、盐的用量B、pH值C、水的含量D、储藏温度
考题
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A、冷菜B、热菜C、面点D、果蔬雕刻
考题
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
考题
果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
考题
PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（）
考题
根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。
考题
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
考题
后世根据霍乱病临床表现的不同，将其分为（）和（）两类。
考题
果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。
考题
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？
考题
果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（）和（）。
考题
下列不属于影响果蔬腌制时生化变化的因素的是（）。A、食盐浓度B、PH值C、气体D、蔬菜新鲜度
考题
根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）。
考题
填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
考题
填空题后世根据霍乱病临床表现的不同，将其分为（）和（）两类。
考题
问答题果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
考题
填空题果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。
考题
填空题根据果蔬不同的pH值可将其划分为（）两类。
考题
问答题根据对运输温度的要求，可把果蔬分为那几类？
考题
填空题果蔬中所含化学物质，按其能否溶解于水，分为两类（）。
考题
填空题果蔬原料根据其成熟度的不同，一般可划分成绿熟、（）和（）。