考题
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A、冷菜B、热菜C、面点D、果蔬雕刻
考题
根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。
考题
按原料种类分，食品可分为：（）等。A、水产制品B、动物性食品C、果蔬制品D、粮食制品
考题
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
考题
果蔬运输方向，每年的1—3月蔬菜主要是（），果品依果品种类不同（）。
考题
（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
考题
为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
考题
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
考题
简述果蔬加工种类根据其保藏原理和加工工艺的不同可以分为哪几类？
考题
果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A、仁果类和根菜类B、浆果类和叶菜类C、柑橘类和菜花
考题
填空题果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
考题
填空题冷库贮藏指（）制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行（）的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。
考题
填空题根据果蔬种类的不同，可以将干制品分类为（）、脱水菜或干菜。
考题
问答题果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
考题
填空题（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
考题
问答题为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
考题
填空题果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生（）和（）反应，导致成品色素加深。
考题
多选题按原料种类分，食品可分为：（）等。A水产制品B动物性食品C果蔬制品D粮食制品