考题
下列属于油脂性栓剂基质的是A.香果脂B.可可豆脂C.甘油明胶D.氢化棉籽油E.半合成椰油脂
考题
油脂按照来源不同可以分为()。
A.植物性油脂B.动物性油脂C.人工合成油脂D.再制食用油脂E.氢化油脂
考题
油脂的硬化是油脂进行了()
A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应
考题
下列属于油脂性基质的是A.香果脂B.可可豆脂C.甘油明胶D.氢化棉籽油E.半合成椰油脂
考题
油脂的氢化又称为油脂的（）A、氧化B、硬化C、皂化D、酸化
考题
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）A、提炼物B、混合物C、合成物D、分解物
考题
油脂按照来源不同可以分为（）。A、植物性油脂B、动物性油脂C、人工合成油脂D、再制食用油脂E、氢化油脂
考题
植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。A、氢化油脂B、人造黄油C、大豆油D、起酥油E、菜籽油
考题
关于油脂的化学性质错误的是（）。A、油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差C、向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D、氢化作用可防止油脂酸败
考题
起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
考题
油脂氢化后（）。A、 熔点升高B、 碘值下降C、 色泽加深D、 稳定性提高
考题
在油脂氢化过程中，如何避免反式脂肪酸的产生？
考题
油脂双键越多氢化越易发生，产物种类也越复杂。
考题
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
考题
多选题油脂氢化后（）。A熔点升高B碘值下降C色泽加深D稳定性提高
考题
判断题通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。A
对B
错
考题
单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A
氧化B
硬化C
皂化D
酸化
考题
问答题油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
考题
多选题植物油部分氢化产生反式脂肪酸，如（）等。A氢化油脂B人造黄油C大豆油D起酥油E菜籽油
考题
问答题什么叫油脂氢化？影响氢化反应的因素有哪些？