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判断题
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
A

对

B

错

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考题 油脂氢化后（）。A、 熔点升高B、 碘值下降C、 色泽加深D、 稳定性提高
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考题 脂肪的氢化作用能提高油的（）与氧化稳定性，也改变了三酰基甘油的（）。
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考题 判断题脂肪的氢化作用能提高油的熔点与稳定性。A 对B 错
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考题 多选题油脂氧化包括（）。A油脂的自动氧化；B油脂的光敏氧化；C油脂的酶促氧化；
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考题 单选题油脂的氢化又称为油脂的（）A 氧化B 硬化C 皂化D 酸化
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考题 单选题下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）A 熔点提高B 臭味消失C 颜色变深D 稳定性提高
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考题 问答题油脂氢化有哪几种？简述油脂氢化的原理。
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考题 单选题关于油脂的化学性质错误的是（）。A 油脂的皂化值大说明所含的脂肪酸分子小B 酸值低的油脂其质量也差C 向油脂中加入抗氧化剂是为了除去氧分子D 氢化作用可防止油脂酸败
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